El café.
Otro producto muy importante
en lo que se refiere a la cultura En Barranca Grande El Calvario, Barranca
Grande El Centro e Ixcanante, ya que son uno de los lugares que más cultivo de
café presentan y distribuyen a distintos lugares y sobre todo por que presentan
uno de los tipos de café más ricos del departamento de san marcos y eso a todos
sus habitantes nos hace sentir muy orgullosos (as), del saber lo que nuestra tierra puede
producir tal cosa claro gracias al empeño , dedicación y ayuda que le da su
gente.
Información sobre el café.
La limpia y preparación del
terreno se inicia después que el caficultor ha seleccionado la semilla y ha
formado los semilleros y almácigos, protegidos del sol en condiciones de
humedad y temperatura estables. La germinación tiene lugar entre 2 y 6 meses.
El desmonte y la tala conllevan generalmente a un aspecto triste y sobrio, que
cambia cuando se ven brillar allí los cafetales con sus hojas tiernas y verdes.
Hoy día, cuando las plantitas están en etapa de (soldadito) se trasplantan a
bolsas de polietileno, que se colocan bajo sobra viva o un tapesco, cuando las
matitas tienen más o menos un año se colocan bajo sombra viva o bajo un tapesco,
cuando las matitas tienen más o menos un año se trasplantan al terreno antes
preparado, siendo la época más adecuada el inicio de la estación lluviosa.
Para ello se colocan estacas en el suelo
acorde, en línea recta, a intervalos de 2 metros por uno o más, o de 3 varas,
conforme al sistema triangular o hexagonal, usado antiguamente. Cada estaca
sirve del centro para un hoyo, en donde se sembraran las matas del café. De
esta manera quedaran cada una a la misma distancia de la otra, en todas las
direcciones.
Un buen crecimiento y una
producción rentable están garantizados cuando el cafetal está protegido por
arboles de sombra y rompe-vientos, pues sin ellos le pueden afectar tanto las
heladas y los vientos fuertes y fríos de la época de floración, en los meses de
febrero, marzo y abril, como el intenso calor solar a que están expuestos los
países del trópico. En Guatemala los arboles de sombra de rápido crecimiento
son el Cuje, Chalum, Cushin, Guaba, Caspirol,
Bitzé, Pito, Oito, el Madrecacao y la
Gravilea.
El árbol del café puede
alcanzar hasta 12 metros de altura por lo que es importante, podar o descopar
regularmente los cafetos para asegurar no solo un mayor rendimiento, sino
también facilitar la cosecha. La poda se hace a un metro o a un metro y veinte
de altura, cuando la parte baja de la planta esta revestida de un buen collage.
Durante la Florencia las ramas del cafeto se llenan de flores
igual a la de un jazmín, que, al ser fecundadas necesitan de 6 a 7 meses para
desarrollarse y formar como un grano maduro, el cual se torna primero amarillo,
luego rosado y finalmente rojo purpura. Su forma es ligeramente ovalada en un
vértice tiene un pequeño ombligo.
De igual manera podemos
mencionar el cultivo de pacaya cosa que también se distribuye a distintos
lugares.
La pacaya es un producto
forestal no maderable, también conocido como tepejilote en el sureste de México
y como pacaya en Centroamérica
El aguacate es otro producto
que se da en nuestra tierra.
La pacaya, esos curiosos
gusanitos amarillo verdosos que siempre nos llamaron la atención cuando éramos
niños, es uno de los más autóctonos frutos de nuestra tierra. La forma más
conocida de prepararla es cocinada en agua, mejor tierna porque muy sazona
tiende a amargar, luego se envuelven en huevo y se fríen en aceite. Así se le
puede encontrar en la mayoría de mercados municipales o de barrio, estaciones o
terminales de autobuses, y hasta en algunos parques y ferias.
También se puede asar, sobre
carbón o brasas de leña, y acompañar con chirmol de tomate, chile, cebolla,
cilantro, sal y naranja agria. Las
pacayas tiernas bien cocidas en agua y picadas con cebolla, sal y hierbabuena,
se convierten en una rica ensalada. Desde luego es un ornamento infaltable en
todo buen fiambre, cada 1 de noviembre.
Aguacate
Características
El aguacate es una planta perteneciente la familia de las
Lauráceas. Originario de Guatemala,
parte de Centro América y México. Es una
planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural
a una altura de 10 a 12metros. Con
raíces superficiales, que absorben agua y nutrientes principalmente en las
puntas a través delos tejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de humedad que induce a ataques de hongos y
pudriciones vasculares. Las ramas son abundantes, delgadas y frágiles,
sensibles a las quemaduras de sol y a las heladas, se rompen con facilidad al cargar muchos frutos o por
acción del viento, las flores son
hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento. Las hojas son
simples y enteras, presentan un color
rojizo y allegar a la madurez se tornan lisas, coriáceas, y de un verde intenso Con relación a la polinización, en las regiones subtropicales y
templado cálidas, las plantas actúan como auto fértiles, tal es el caso de las
plantaciones de Aguacate variedad Has de Guatemala en donde no son necesarias
las variedades polinizadoras. El fruto
del aguacate es una drupa carnosa, de forma periforme, ovoide, globular
o elíptica alargada; Su color varía del
verde claro al verde oscuro, y
del violeta al negro. La forma, el color, la estructura y consistencia de la
cáscara y de la pulpa, son características determinadas por el grupo ecológico
y la variedad analizada.
Níspero
De octubre a enero
La época de cosecha es desde octubre a enero y
el corte de la fruta es bastante delicado; se debe coger del tallo para no
quitar los pelos finos que tiene la corteza del níspero, ya que al caerse hacen
que el producto pierda calidad para su exportación.
Durazno
Según la variedad y región,
el fruto de ésta especie recibe diversas denominaciones, conociéndose como:
durazno, melocotón, pavía, prisco, etc.
Rábano
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Crucífera.
-Nombre: rábano
-Planta: anual o bienal.
-Sistema radicular: raíz
gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja,
rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.
-Tallo: breve antes de la
floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta,
se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo
pubescente.
-Hojas: basales, pecioladas,
glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida,
con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caudinas
escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y
dentadas que las basales.
-Flores: dispuestas sobre
pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos
erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con
nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma
ligeramente lobulado.
-Fruto: silícula de 3-10 cm
de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o
casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto
contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
5.1. Preparación del terreno
En primer lugar se realiza
una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una grada
de disco y la aportación del abonado de fondo. A continuación se hacen
caballones (acaballonad ora) preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m
de ancho.
5.2. Siembra
La semilla conservada en
buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de
asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito
generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En
cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg
por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos
es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones,
intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.
5.3. Labores
Se realizarán 1 ó 2 escardas
y un ligero aporcado si las plantas están en línea.
A los 15 ó 20 días de la
siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados
a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
5.4. Abonado
A modo orientativo se
indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T,
preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitro sulfato amónico (1500 kg),
superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en
boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el abonado de
fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por
aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un
compuesto líquido 4-8-12.
Jocote
Árbol que pierde sus hojas
en época seca; alcanza hasta 10 m de altura; corteza figurada gris claro. Hojas
compuestas alternas que liberan olor agradable al estrujarlas. Flores blanco
cremosas; pequeñas y fragantes; fruto ovado que madura a rojo o amarillo; sus
semillas están cubiertas por un hueso duro y fibroso. Debido a su delicioso
sabor; es muy cultivado en la región para la venta de su fruto; con el que se
elaboran dulces.
Chiles:
Diente de perro
Pimientos
Chiltepe
Güisquil
Ayote
Cebolla
Lechuga, repollo.
Coliflor brócoli
Maíz
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DURAZNO
DESCRIPCIÓN
Fruto globoso, de 5 a 7.5 cm de diámetro,
amarillento con tonalidades rojizas en la parte expuesta al sol y un surco
longitudinal más o menos marcado. Hueso ahoyado, muy duro y con surcos
sinuosos. El árbol es de altura moderada, su porte se extiende más o menos
según la variedad, y forma raíces profundas, hay variedades que producen
frutos de hueso fácil de separar y pegado a la pulpa. Las casi 300 variedades
se han agrupado en cinco razas, cada una de ellas con características,
estación de maduración y aplicaciones propias.
CLIMA
Frutal de zona templada no muy resistente al
frío. Sufre a temperaturas por debajo de los –15 ºC. En floración a –3ºC
sufre daños graves. Requiere de 400 a 800 horas frío y los nuevos cultivos requieren
incluso menos. La falta de frío puede ser un problema si la elección de la
variedad es errónea. Las heladas tardías pueden afectarle. Es una especie
ávida de luz y la requiere para conferirle calidad al fruto. Sin embargo el
tronco sufre con excesiva insolación, por lo que habrá que encalar o realizar
una poda adecuada. Los diferentes patrones le permiten cualquier tipo de
suelo, aunque prefiere suelos frescos, profundos, de PH moderado, nunca muy
calizo y arenosos o al menos con buen drenaje. Necesita riegos continuos para
obtener los calibres adecuados, vegeta mejor en suelos francos, sueltos, con
materia orgánica, permeables, neutros. Especie exigente en agua en los
períodos calurosos. Le perjudican las heladas primaverales, pues suelen
coincidir con la floración.
SIEMBRA
Se propaga principalmente por injerto.
COSECHA
En la mayor parte de los duraznos, la fecha de
recolección se determina por cambios en el color de fondo de la piel, de
verde a amarillo. Se utiliza una guía de colores para determinar la madurez
de cada cultivo. La madurez máxima corresponde a una firmeza de pulpa en la
que la fruta se puede manejar sin daños por magullamiento, se mide con un
penetró metro que tenga una punta de 8 mm de diámetro. La susceptibilidad al
magullamiento varía entre cultivos. La recolección suele ser manual; en las
partes altas de los árboles puede realizarse mediante escaleras o plataformas
móviles.
USOS
Consumo humano, principalmente al natural como
fruta de temporada y en almíbar o mermelada, también se incluye en la
elaboración de ensaladas, gelatinas, tartas y pasteles.
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